Wat is Chinese fondue? Chinees fondue is een warme, gezamenlijke manier van eten waarbij dunne plakjes vlees, vis, tofu en groente garen in een geurige bouillon aan tafel. In China heet het hotpot en kent het regionale stijlen, van pittige Sichuan met chili en mala tot milde Cantonese varianten met heldere soep. Sausen zoals sesam, sojasaus en knoflook geven laag op laag smaak. Voor starters helpt een simpele bouillon en verse snijmix. Hieronder volgt een heldere gids.
Hotpot thuis: bouillons, bijgerechten voor een geslaagde Chinese fondue
- Chinese fondue is samen koken in bouillon en verschilt van kaas- of oliefondue. Kies een milde of pittige bouillon die past bij je gasten en cultuur- of dieetvoorkeuren.
- Houd de bouillon zachtjes kokend voor snelle garing en serveer de overgebleven bouillon later als soep. Bereid twee bouillons tegelijk voor meer keuze aan tafel.
- Gebruik verse, dun gesneden ingrediënten zoals vlees, seafood, tofu en groenten voor de beste smaak. Leg alles overzichtelijk neer per categorie en snijd in kleine porties.
- Maak een sausbar met sojasaus, sesamolie, chili, yoghurt en kruiden zodat iedereen eigen dips kan mengen. Varieer met knoflook, lente-ui en specerijen voor balans en diepte.
- Werk hygiënisch en scheid rauw en gaar voedsel met aparte tangen of netten. Kook dunne plakjes vlees ongeveer één minuut en check stevige groenten iets langer.
- Geniet van het sociale ritueel dat staat voor samenhang en familie, met ruimte voor regionale stijlen zoals pittige Sichuan of milde varianten. Plan rustig eten, probeer nieuwe combinaties en pas alles aan op smaak en dieet.
Chinees fonduen (Hotpot): Hoe vlees te snijden voor fondue
https://www.youtube.com/watch?v=G0chxrFR418
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Bestel het lekkerste fonduevlees rechtstreeks bij de boer [/su_button]
Wat is Chinese fondue?
Chinese fondue, ook wel hot pot, is een gemeenschappelijke maaltijd rond een pruttelende pot bouillon. Aan tafel gaar je zelf dunne plakjes vlees, groenten, tofu of seafood in de bouillon, en dip je daarna in sauzen. Het lijkt op fondue in de zin van samen koken in één pot, maar verschilt van Zwitserse kaasfondue en fondue bourguignonne: hier kook je in bouillon, niet in olie of kaas. Hotpot kent een lange geschiedenis van meer dan duizend jaar, met wortels in Noord-China rond de Mongoolse steppen, en groeide uit tot een rijk palet van meerdere netwerkkoppelingen regionale stijlen.
1. De Bouillon
De basis is de bouillon. Er zijn varianten: een klassieke Chinese bouillon op kip of rund, een pittige chili hotpot met Sichuan-peper die tintelt, of een milde kruidige bouillon met gember, goji en lente-ui. In sommige regio’s is de smaak subtiel en draait het om het product; elders juist vol, pittig en vet.
Maak vooraf een lijst met favoriete smaken en kruiden van je gasten. Noteer pittig niveau, kruidig of mild, en eventuele allergieën. Zo stel je een bouillon samen die past bij iedereen.
Houd de bouillon zachtjes koken, net onder heftig borrelen. Dan garen vlees, groenten en noedels snel en gelijkmatig zonder taai te worden.
Aan het eind heb je een krachtige soep. Schenk de bouillon in kommen en serveer als laatste gang. Vaak is dat ieders favoriete slok.
2. De Ingrediënten
Kies dunne plakjes beef en pork, garnalen, inktvis of visfilet, tofu (silken of firm), paksoi, broccoli, spinazie, en paddenstoelen. Voeg glasnoedels of tarwenoedels toe voor body.
Zet een strakke, overzichtelijke tafel neer. Groepeer op soort: vlees, zeevruchten, groenten, tofu en noedels. Dat houdt het tempo prettig.
Verse ingrediënten zijn key. Heldere visgeur, knapperige groenten, en vlees zonder verkleuring maken het verschil in smaak en textuur.
Snijd klein en dun: plakjes van 2–3 mm en hapklare groentestukjes van 3–4 cm. Alles gaart dan in minuten.
3. De Sauzen
Dips maken het persoonlijk. Denk aan sojasaus, sesamolie, chili, mayonaise en plain yogurt, plus knoflook, lente-ui, koriander, zwarte azijn en pindasaus.
Richt een kleine sausbar in met kommetjes en lepels. Iedereen mixt zijn eigen dip, van mild tot fire.
Speel met combinaties: sojasaus + sesamolie + knoflook; yogurt + chili + citroen; mayonaise + miso. Variatie houdt elke hap fris.
4. Het Proces
Breng de bouillon eerst goed aan de kook, zet daarna terug naar zacht pruttelen.
Gebruik een fonduevork of netje. Laat het eten in, niet droppen, en haal eruit zodra het net gaar is.
Gaartijden verschillen. Dun vlees: 30–60 seconden. Garnalen: tot ze roze zijn. Bladgroen: enkele seconden. Noedels: volgens pak, proef tussendoor.
Werk schoon. Gebruik aparte tools voor rauw en gaar, en geef elk persoon een eigen netje.
5. De Ervaring
Hotpot is traag, warm en samen. Je kookt, praat, proeft, en deelt.
Kies een rustig tempo. Wacht op elkaar, wissel smaken, en luister naar wat anderen leuk vinden.
Deel bouillon en ingrediënten, zodat iedereen iets nieuws kan proberen. Het is interactief en speels, ideaal voor feestjes en familietafels wereldwijd.
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Stel jouw feesttafel samen met ons kipassortiment – bestel nu het beste vlees bij de boer [/su_button]
Oorsprong en Cultuur
Chinese fondue, vaak hot pot genoemd, is een eeuwenoude traditie die voortkomt uit regio’s als Yunnan en Canton. In Yunnan zie je lichte, kruidige bouillons met paddenstoelen en verse kruiden; in Canton is de soep vaak helder en mild, zodat zeevruchten en dun gesneden vlees zacht en puur smaken. Dit gerecht draait om een pan kokende bouillon in het midden van de tafel, met daaromheen borden vol groenten, tofu, visballetjes en noedels. Iedereen kookt zijn eigen hapjes en deelt de pan. Het idee is simpel en warm: samen eten aan één vuur.
Hotpot staat in de Chinese cultuur voor samenhang en familie. De gedeelde pan nodigt uit tot praten, helpen, wachten op elkaar, nog een ronde maken. Het heeft dezelfde sociale lading als fondue in Zwitserland, waar kaasfondue al eeuwen wordt gegeten als manier om te delen, vaak rond Kerstmis. Ook daar draait het om samenzijn. De wortels van Zwitserse fondue gaan terug tot de 18e eeuw, toen mensen kaas smolten en met brood aten. Die parallel helpt om hotpot snel te plaatsen: eenvoudige middelen, samen koken, lange tafelgesprekken. Fondue is wereldwijd breder geworden, met varianten in Frankrijk en Italië, maar ook in China waar het is aangepast aan lokale smaken. Zelfs satéfondue uit Tilburg, met pindasaus als basis, laat zien hoe het basisidee van een gedeelde pan steeds nieuwe vormen krijgt.
De kunst van hotpot: Chinese fondue en haar rijke geschiedenis
Hotpot hoort bij speciale gelegenheden. In veel Chinese huishoudens staat de pan op tafel tijdens het Lentefeest (Chinese Nieuwjaar), familiebezoeken of grote verjaardagen. De ronde tafel, de stoom, de schalen met precies gesneden ingrediënten, het ritme van dippen en wachten: het voelt feestelijk zonder luxe nodig te hebben. Net als bij andere vormen van fondue is het een sociale activiteit die mensen aan dezelfde handeling bindt. Dit maakt het ook toegankelijk voor groepen met verschillende smaken of diëten: iedereen kiest wat hij in de pan laat zakken en hoe lang. Het recept voor een geslaagde hotpot is dan ook de combinatie van variatie en saamhorigheid.
Er bestaan duidelijke regionale verschillen. In Sichuan is de bouillon vuriger, met chili en Sichuanpeper die tintelen op de tong; in het noorden zijn bouillons vaak rijker en vetter, met lamsvlees en tarwe-noedels; in kustgebieden zie je zeewier, garnalen en inktvis. Sauzen variëren ook: sesampasta met knoflook, gefermenteerde bonen, of frisse koriander-limoen. Praktisch gezien vraagt de maaltijd om een stevige pan en basisregels die veel fondueculturen delen: aparte stokjes of lepels voor rauw en gaar om hygiëne te bewaken, de pan niet overvol doen, en de bouillon op een zachte kook houden. De populariteit van fondue wereldwijd leidde tot vleesfondue en zelfs chocoladefontein; hotpot past in die evolutie, maar blijft geworteld in het idee van samen koken en proeven.
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Bekijk de selectie varkensvlees en geniet van vers vlees rechtstreeks van lokale boeren [/su_button]
Regionale Variaties Ontdekt
Chinese fondue, of hotpot, is een traditionele maaltijd met een pruttelende pot bouillon op een warmtebron. Het is niet alleen een vaste waarde in de Chinese keuken, maar ook een manier om samen te zijn. De oudste vormen komen uit Mongolië, waar nomaden ketels boven vuur gebruikten om vlees en groente te koken. Door de eeuwen heen verspreidde hotpot zich door China en verder in Azië, waarbij elk land en elke regio zijn eigen smaken, ingrediënten en methoden ontwikkelde. Dit resulteert in talloze varianten, van extreem pittig tot mild en romig, waarbij de bouillon per regio verschilt in intensiteit en aroma, vaak gestuurd door lokale kruiden en specerijen.
Elke regio geeft hotpot een eigen draai. Sichuan staat bekend om vlam in de pan: een rode, olie-rijke bouillon met chili en mala (de tintelende hitte van Sichuanpeper). In Chongqing is die pittige lijn nog rauwer en vetter, met een zee aan chili en runderpens op tafel. In het noorden, zoals in Beijing, is de Mongoolse stijl helder en vleesgericht, vaak met lamsvlees, jujube en ui. Yunnan speelt met wilde paddenstoelen en frisse kruidigheid. In Cantonese steden zie je lichte bouillons die de pure smaak van zeevruchten laten spreken. Overzee ontstonden weer lokale accenten: in Taiwan zijn er milde, soms melkachtige bouillons met veel groente en visballetjes; in Japan en Korea bestaan eigen versies met dun gesneden vlees en kimchi-invloeden. Wat ze delen: een centrale pot, veel keus aan dips en een ritme waarin je samen kookt en proeft.
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Bestel vandaag nog vers lamsvlees en proef de smaak van echte boerderijkwaliteit [/su_button]
Alles wat je moet weten over Chinese fondue en hotpot thuis
|
Regio/variant |
Basisbouillon |
Typische ingrediënten |
Smaakprofiel |
|---|---|---|---|
|
Sichuan |
Chili-olie, runder- of kippenbouillon, Sichuanpeper |
Dried chili, doubanjiang, gember, knoflook |
Heet, tintelend, olie-achtig |
|
Chongqing |
Rijke runderbouillon met veel chili-olie |
Runderpens, gedroogde chilimix, kruidenmix |
Diep pittig, robuust |
|
Mongools/Beijing |
Heldere lams- of rundbouillon |
Lamsvlees, jujube, gojibes, prei |
Licht, hartig, kruidig |
|
Yunnan |
Paddenstoelenbouillon |
Wilde paddenstoelen, tomaat, kruiden |
Aards, umami, fris |
|
Kantonese |
Heldere kippen- of varkensbouillon |
Zeevruchten, visballetjes, Chinese kool |
Subtiel, schoon, zoetig |
|
Taiwanese |
Mild, soms met melk of sesampasta |
Kool, taro, visballetjes, tofu |
Zacht, romig, mild |
Lokale kruiden en specerijen sturen de ervaring. Sichuanpeper geeft tinteling, gedroogde chili levert hitte, sterrenanijs en kaneel brengen warmte in noordelijke potten, gefermenteerde bonenpasta voegt diepte toe, terwijl verse kruiden in Yunnan licht en groen smaken. Sommige varianten voegen olie toe voor glans en warmtegeleiding, wat de specerijen beter draagt. Elders gaat er melk of bottenroom in de bouillon voor een romige, troebele basis die mild en troostend smaakt. Zo groeit hotpot met het klimaat, de oogst en de eetcultuur mee, van bergregio tot kuststad.
Zelf Thuis Fondue Maken
Chinese fondue, of hot pot, draait niet alleen om samen rond een pan bouillon zitten, maar ook om het delen van meerdere netwerkkoppelingen met verse ingrediënten en een pan die veilig en stabiel warmte geeft.
Adviseer om een elektrische fonduepan of traditionele hot pot te gebruiken voor thuisgebruik.
Voor thuis is een elektrische fonduepan handig door de constante temperatuur en simpele bediening. Kies een model met instelbare warmtestanden en een stevige, hittebestendige ring. Een traditionele hot pot op inductie of portable kookplaat werkt ook goed en voelt authentiek. Let op een brede, ondiepe pan zodat iedereen erbij kan. Gebruik hittebestendige sleuven of een scheidingswand als je twee bouillons wilt: een heldere, lichte bouillon voor vis en groente, en een rijke, kruidige bouillon voor rood vlees. Dit optimaliseert het responspercentage tussen de bezoeker en de gerechten. Zorg voor lange eetstokjes van metaal of bamboe, soeplepels met gaatjes, en kleine kommetjes; deze accessoires maken het veilig en netjes.
[content-egg-block template=top_listing]
Geef tips voor het voorbereiden van alle ingrediënten en het opstellen van de tafel.
Snijd alles in hapklare stukjes van 2–3 cm zodat het snel en gelijkmatig gaart. Voor variatie vind ik dunne plakjes rund of lam, kipblokjes, garnalen, stevige witte vis, tofu, shiitake, paksoi, broccoli, bloemkool, en glas- of rijstnoedels. Was en droog groente goed. Reken per persoon ongeveer 150–200 g vlees/vis, 150 g groente, en een handje noedels. Zet de tafel in zones: rauw (met aparte tangen), sauzen, toppings, en een “gaar”-zone met schone borden. Bied dips als sojasaus, sesamolie met knoflook, teriyakisaus, chilisaus, en toppings als lente-ui, koriander, sesamzaad, en gebakken uitjes. Dit optimaliseert het responspercentage tussen de bezoeker en de tafelindeling. Plaats de pan centraal, met hittebescherming onderzetter, en houd een kan extra hete bouillon klaar om aan te vullen.
Moedig aan om recepten te zoeken die passen bij je eigen voorkeuren en die van je gasten.
Een goede bouillon is het hart van een heerlijke hot pot. Sommige mensen willen helder en fris (kippenbouillon met gember en lente-ui), terwijl anderen kiezen voor vol en pittig (runderbouillon met Sichuanpeper, chilipasta, steranijs). Je kunt ook mild tomaat-gedreven bouillon maken voor kinderen of wie niet van scherp houdt. Stem de dips af op het publiek, zoals pindasaus voor romig, of een mix van sojasaus, sesam en limoen voor licht. Varieer met vlees, vis en groenten voor een rijke ervaring, of maak een vegetarische avond met paddenstoelenbouillon en tofu.
Leg uit hoe je restjes bouillon en ingrediënten veilig kunt bewaren, inclusief maximale bewaartermijn.
Zeef de bouillon na afloop en koel deze snel terug in ondiepe bakken; binnen 2 uur in de koelkast. Bewaar tot 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Het recept voor de bouillon kan bij hergebruik 1–2 minuten worden doorgkookt. Gekookte restjes vlees, vis en groente kun je 1–2 dagen gekoeld bewaren in gesloten bakken, maar rauw dat aan tafel stond maar niet is gebruikt, kun je beter wegdoen wegens kruisbesmetting. Overgebleven bouillon is ideaal voor noedelsoep of rijst, en gare restjes gaan goed in roerbak of omelet.
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Kies uit ons assortiment rundvlees en ervaar topkwaliteit vlees direct van de boer [/su_button]
De Perfecte Bouillon Fondue
De basis is een geurige bouillon die lang op laag vuur trekt. Dat geeft diepte en een zachte, ronde smaak. Chinees fondue draait om die bouillon, en om wat je erin kookt aan tafel: dunne plakjes vlees, tofu, paddenstoelen, bladgroen, noedels. De kunst zit in de balans en in het kiezen van verse, schone ingrediënten.
Start met een basisrecept en pas het aan met extra kruiden en specerijen. Zet een pan met 2 liter water op. Voeg kippenkarkas of runderbotten toe voor body, of ga vegetarisch met shiitake, kombu en ui. Doe er wortel, prei, knoflook en een stuk gember bij. Breng zacht aan de kook en laat 2–3 uur trekken; schuim af voor een heldere bouillon. Voor Chinees profiel: steranijs, sichuanpeper, gedroogde shiitake, lichte sojasaus. Voor een frisse twist: citroengras, limoenblad, koriandersteeltjes. Liever rijk en troebel? Rooster botten eerst en laat harder pruttelen; voeg een beetje sesamolie toe voor rondheid. Liever glashelder? Houd het vuur laag en zeef door een fijne doek.
Chinese fondue thuis bereiden: bouillons, tips en traditie
Denk aan balans. Zout komt vaak van sojasaus of zout; zoet van wortel of een snuf kandijsuiker; hartig (umami) van botten, gedroogde paddenstoelen, kombu. Proef steeds. Voeg klein bij klein. Te pikant? Leng aan met heet water. Te plat? Een scheut rijstwijn of een drupje vissaus helpt.
|
Smaakprobleem |
Snelle fix |
Voorzichtig doseren |
|---|---|---|
|
Te zout |
Verdunnen met heet water; voeg ongezouten groente |
100–200 ml per keer |
|
Te zoet |
Extra sojasaus of een schijfje gember |
1–2 tl |
|
Te vlak |
Gedroogde shiitake of kombu kort meekoken |
5–10 min |
|
Te bitter |
Verwijder verbrande kruiden; voeg wortel of ui |
Kleine stukken |
|
Te pittig |
Verdunnen; voeg kokoswater of melk niet |
100–200 ml |
Serveer liefst twee of drie bouillons tegelijk voor variatie aan tafel: een lichte, heldere gember–lente-ui; een pittige mala met sichuanpeper en chili; een citroengras–limoenblad voor fris zuur. Zo kan iedereen per hap kiezen. Zet kleine kommetjes saus klaar: sesam-dip, knoflook-soja, chili-olie, zwarte azijn met gember.
Goede voorbereiding maakt het makkelijk. Snijd vlees en groente dun, spoel ze koud en dep droog. Leg alles op schone schalen, gescheiden per soort. Houd kooktijden in de gaten: bladgroen 30–60 seconden, dun rund 10–30 seconden, kip 3–5 minuten, garnalen 1–2 minuten, tofu 1–2 minuten, noedels volgens pak. Zo blijft de bouillon helder en veilig. Kook aan tafel voor het sociale, of maak de bouillon vooraf en serveer warm met bijgerechten. Heldere of troebele bouillon, mild of pittig: het is jouw smaak. Blijf testen, wissel kruiden, en bouw zo jouw eigen, vaste recept.
Mijn Visie op Fondue Chinoise
Fondue chinoise draait voor mij om tafelen als team. Het is Chinese hot pot: je kookt samen rond een borrelende pan bouillon en bouwt je bord laag voor laag. Het voelt speels en toch rustig. Je kiest, kookt, proeft, en past aan. Je eet niet haastig; je praat, wacht een minuut, en haalt iets op met je lepel of tang. Die mix van gedeelde pot en eigen bord maakt het warm en menselijk.
Wat je kookt, hangt af van de pot. De bouillon is de motor. In Sichuan is hij pittig en licht verdovend door mala-kruiden; in een Cantonese stijl is hij helder, mild, en draait het om de zorg voor verse vis, bladgroen en dun gesneden vlees. Thuis zet ik vaak twee helften neer: één milde kip- of groentebouillon, één pittige met chili en gember. Zo kan iedereen meedoen en toch zijn eigen pad volgen. De geschiedenis gaat meer dan duizend jaar terug, met wortels in Noord-China, waar warmte en gedeeld vuur letterlijk zin hadden. Die lange lijn voel je aan tafel, maar het blijft toegankelijk en modern.
Van traditie tot tafel: alles over Chinese fondue en hotpot
De set-up vraagt geen luxe. Een brede pan, een draagbaar kooktoestel, en schalen met dun gesneden rund of lam, garnalen of tofu, knapperige groenten zoals paksoi en paddenstoelen, en snelle vullers zoals noedels. Rijst kan ook, net als brood om bouillon op te dippen als je dat fijn vindt. De kunst is in de snede: dun en gelijk, zodat het in 30–90 seconden gaart. Houd de tafel strak: rauw en gaar gescheiden, tongs per schaal, en een kom met warm water om lepels even schoon te spoelen. Zo blijft het leuk en veilig.
Sauzen zijn je palet. Een kleine mixhoek maakt het levendig. Begin met sojasaus en sesamolie. Voeg chili, knoflook, lente-ui, en een schep tahin of pindasaus voor body. Een scheut rijstazijn frist op; een drupje honing temt hitte. Ik zet chilivlokken apart, plus limoensegmenten en verse koriander. Iedereen bouwt zijn eigen dip. Dat geeft eigenaarschap, vooral als smaken aan tafel uiteenlopen.
Het sociale stuk weegt het zwaarst. Je deelt tijd, hitte, en kleine successen: “Deze oesterzwam is top na 40 seconden.” Het werkt voor vleeseters, pescotariërs, vegetariërs en veganisten tegelijk. Glutenvrij? Kies rijstnoedels en tamari. Laag zout? Ga voor milde bouillon en citroen in je saus. Je past ter plekke aan en niemand mist iets.
[su_button url="https://tc.tradetracker.net/?c=34678&m=12&a=410992&r=&u=%2Fnl%2Fboerderij-box" target="blank" background="#ef372d" size="5"]Bestel echt het beste vlees direct bij de boer [/su_button]
Conclusie
Chinese fondue draait om samen koken aan tafel. Eenvoudig, warm, en vol smaak. Een pan met damp, verse hapjes, korte dips, en veel kleine praatjes. Zo voelt het. De bouillon geeft de toon. Licht en helder voor frisse groente en vis. Pittig en vol voor rund, lam of paddenstoel. Kleine bakjes saus maken het rond. Denk aan sesam, soja, knoflook, chili.
Thuis lukt het ook makkelijk. Snijd dun. Werk in schone schaaltjes. Houd de bouillon op kook. Start met groente, dan vlees of tofu. Sluit af met noedels of rijst. Zo geen stress, wel rust en smaak.
Zin om te starten? Pak een simpele pan, kies één bouillon, en nodig een paar lieve mensen uit. Deel je tafel, deel je soep, deel je verhaal.
Veelgestelde vragen
Wat is Chinese fondue (fondue chinoise)?
Chinese fondue, ofwel hot pot, is dun gesneden vlees, vis of groenten die je gaart in een hete bouillon. Dit recept is niet alleen licht en smaakvol, maar ook sociaal.
Waar komt Chinese fondue vandaan?
Het komt uit China en heeft wortels in Mongoolse hotpot-tradities. Dit recept is niet alleen een feestgerecht, maar draait ook om samen delen, verse ingrediënten en bouillon met diepte.
Welke regionale varianten bestaan er?
Bekend zijn Sichuan hot pot (pittig en numbing), Cantonese stijl (lichte bouillon, veel zeevruchten) en Noord-Chinese varianten (rijkere bouillons, noedels), die niet alleen de lokale smaken weerspiegelen, maar ook het recept van de regio's verrijken.
Welke bouillon is het beste voor fondue?
Begin met een heldere kip- of groentebouillon voor je hot pot. Voeg gember, lente-ui, gedroogde paddenstoelen en sojasaus toe. Voor pit: Sichuanpeper en chilipasta. De bouillon, het recept voor een heerlijke ervaring, wordt rijker tijdens het koken.
Welk vlees en groenten werken goed?
Kies dun gesneden rund, lam of kip voor je hot pot. Voor zeevruchten vind ik garnalen, visfilet, inktvis, en groenten zoals paksoi, spinazie, paddenstoelen, broccoli en lotuswortel. Tofu en noedels maken het recept compleet.
Hoe maak ik dit veilig en hygiënisch thuis?
Gebruik aparte tangen voor rauw en gaar eten bij het maken van hot pot. Houd de bouillon aan de kook en zorg ervoor dat het recept goed wordt gevolgd voor de beste ervaring.
Welke dipsauzen passen erbij?
Klassiek: sesam- of tahinsaus, sojasaus met knoflook, chili-olie, ponzu en gefermenteerde bonensaus. Dit recept mix je met rijstazijn, koriander of lente-ui voor extra frisheid; niet alleen voor hot pot.