Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ

Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ is een opgerolde runderlap (bavette) die langzaam wordt gegaard op de barbecue voor een malse, uitgesproken vleesstructuur en volle vleessmaak. De rollade wordt meestal op temperatuur gebracht met indirecte hitte, daarna kort afgegrild voor een bruine, smaakvolle korst. Door de draad van het vlees en de kerntemperatuur goed in de gaten te houden, ontstaat een gelijkmatige garing die geschikt is voor zowel doordeweeks als speciale gelegenheden.

Gevulde runderbavette rollade met kruidenboter van de BBQ

• Bavette is een langwerpig stuk rundvlees met een grove structuur en veel smaak, dat vooral op de BBQ uitblinkt wanneer het medium rare wordt bereid met een kerntemperatuur rond 52 tot 54 graden Celsius. Wie van uitgesproken vleessmaak en een malse bite houdt, vindt in bavette een uitstekend stuk vlees voor zowel direct grillen als het maken van een rollade.
• Een goede bavette rollade begint bij de voorbereiding van het vlees door overtollig vet en vliezen weg te snijden, het vlees gelijkmatig plat te kloppen en op kamertemperatuur te laten komen. Door de bavette goed droog te deppen ontstaat later op de BBQ een mooiere korst en een betere textuur.
• De keuze van de vulling bepaalt voor een groot deel de uiteindelijke smaak, daarom werkt een combinatie van groenten, kruiden en kaas vaak het beste, mits de vulling niet te nat is. Door de vulling gelijkmatig over het vlees te verdelen krijgt elke plak rollade dezelfde smaakbeleving en een aantrekkelijk patroon bij het aansnijden.
• Strak rollen en stevig opbinden met keukentouw is essentieel om de vulling binnen te houden en een gelijkmatige garing te krijgen op de BBQ. Controleer altijd of de rollade overal ongeveer dezelfde dikte heeft, zodat de kerntemperatuur overal gelijk oploopt en je geen over- of ondergaar stukken krijgt.
• Het langzaam garen van de bavette rollade via indirecte hitte en daarna kort afgrillen boven directe hitte zorgt voor zowel mals vlees als een krokante, smaakvolle korst. Een kernthermometer is een onmisbaar hulpmiddel om de gewenste gaarheid precies te halen en steeds opnieuw betrouwbare resultaten te krijgen.

Super Sappige Rollade van Bavette

*Bron Super Sappige Rollade van Bavette | Kolenboertje

Bekijk ons rundvlees assortiment met bavette vlees - Bestel direct bij de boer

 

Wat is Bavette?

In de slagerij zie ik vaak dat mensen bavette verwarren met biefstuk, terwijl het eigenlijk een heel eigen plek op het rund én op de BBQ verdient.

Bavette is een langwerpige, vrij platte spier uit de vang, aan de zijkant van het rund. Het is een stuk mager vlees, met duidelijke, grove vezels die van boven naar beneden lopen. Juist die grove structuur geeft veel vleessmaak en een volle “bite”. In tegenstelling tot een ossenhaas is bavette minder verfijnd zacht, maar wel uitgesproken in smaak en karakter. Voor veel liefhebbers is dat precies de reden om voor bavette te kiezen, zeker als ze weten van welke boer het dier komt en hoe lang het vlees heeft gerijpt.

Voor BBQ‑gerechten is bavette bijna een vanzelfsprekende keuze. Door de structuur blijft het mooi sappig als je het goed bereidt, ook op hoge grilltemperaturen. Een hele bavette van bijvoorbeeld 800–1.000 gram past goed boven indirect vuur en leent zich prima voor delen: reken ongeveer 200–250 gram per persoon als hoofdgerecht. Met een kernthermometer heb je controle: bij 50–52°C krijg je een rosé, rare bavette, bij 53–56°C een medium‑rare (dat adviseer ik voor de beste balans tussen malsheid en sappigheid), en bij 57–60°C wordt het vlees duidelijk steviger, maar nog steeds goed eetbaar als je netjes tegen de draad in snijdt.

Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ oprollen en binden: rol haaks op de draad en bind om de 3–4 cm.

Voor een bavette rollade op de BBQ werkt indirect garen rond 180°C heel betrouwbaar. Je krijgt dan een gelijkmatige garing, zonder dat de buitenkant verbrandt. De bavette leent zich zowel voor direct grillen (kort, heet, aflakken met een simpele marinade) als voor een opgerolde rollade. In beide gevallen is de kern belangrijk: voor de meeste BBQ‑fans is 52–54°C ideaal, zeker als je het vlees daarna tien minuten laat rusten onder losjes aluminiumfolie.

Omdat bavette een vrij vlak stuk is, kun je het goed “butterflyen”: je snijdt het horizontaal bijna helemaal open en klapt het als een boek uit. Zo vergroot je het oppervlak om te vullen en op te rollen tot rollade, bijvoorbeeld met kruiden, knoflook, wat harde kaas of fijngesneden groenten. Diezelfde platte vorm maakt bavette ook geschikt voor dunne plakjes, in de richting dwars op de vezel, voor een soort carpaccio‑achtige bereiding: kort gegrild, teruggekoeld, flinterdun gesneden en geserveerd met olie, citroen en wat grof zout.

Hoe Bereid je een Bavette Rollade voor de BBQ?

Heerlijk is de bavette van rundvlees, een werkspiervlees dat, goed voorbereid, verandert in een sappige rollade die gaar de bavette rollade perfect maakt voor op de BBQ.

1. Vlees Voorbereiden

Vraag je slager om de bavette te vlinderen, of doe het zelf door het dikste deel horizontaal bijna helemaal door te snijden en open te klappen als een boek.

Snijd vliezen en dikke vetranden weg, maar laat een dun vetlaagje zitten voor smaak. Leg de bavette plat op de snijplank en klop het vlees met de vlakke hand of een deegroller heel licht vlak tot een redelijk gelijkmatige dikte van ongeveer 1,5–2 cm.

Dep het oppervlak goed droog met keukenpapier, zo hecht de vulling beter en krijg je later een mooiere korst.

Laat het vlees vervolgens 20–30 minuten op kamertemperatuur komen; koude rollade gaart ongelijk en trekt sneller krom op de BBQ.

2. Vulling Kiezen

Kies een vulling die het rundvlees ondersteunt in plaats van overheerst. Klassiek is een mix van spinazie, zongedroogde tomaat en geraspte kaas.

Een wat luxere combinatie: truffel‑tapenade, rucola, provolone kaas en licht geroosterde pijnboompitten; dat past goed bij langzaam gegaarde bavette rond 120–140°C.

Andere opties zijn fijn gesneden champignons, ui, verse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie), zachte kazen als mozzarella of geitenkaas. Zorg dat de vulling niet te nat is: knijp bladgroenten uit en laat tapenades kort uitlekken, anders lekt alles eruit tijdens het rollen en grillen.

Verdeel de vulling in een dun, gelijkmatig laagje, laat aan de lange zijde waar je eindigt ongeveer 2 cm vrij zodat je de rol straks netjes kunt sluiten. De vulling maakt het verschil: smeer een dun laagje kruidenboter in de Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ voor extra smaak.

3. Rollen en Opbinden

Rol de bavette in de lengte strak op en bind stevig zodat de Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ gelijkmatig gaart, zodat je mooie, smalle plakken krijgt bij het aansnijden. Druk de vulling tijdens het rollen licht aan. Gebruik slagerstouw of stevig keukentouw en bind de gaar de bavette rollade om de 3–4 cm op, plus een extra knoop aan beide uiteinden om uitlopen te voorkomen; controleer of de rol overal ongeveer even dik is, eventueel duw je hem met de hand iets in vorm zodat hij gelijkmatig gaart bij indirecte bereiding.

4. Kruiden

Wrijf de buitenkant royaal in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen peper; de olie helpt bij het vormen van een egale korst.

Meng naar smaak extra kruiden of specerijen: bijvoorbeeld gerookt paprikapoeder of knoflookpoeder voor een wat robuustere BBQ‑toon.

Smaakprofiel	Aanbevolen mix
Mediterraans	Rozemarijn, tijm, citroenrasp, knoflookpoeder
Aards & umami	Truffelzout (zuinig), zwarte peper, gerookte paprika
Fris & kruidig	Peterselie, oregano, citroentijm, lichte chiliflakes

Laat de gekruide rollade minimaal 15 minuten intrekken terwijl je de BBQ voorbereidt op indirect garen met deksel, temperatuur stabiel rond 120–140°C. Eventueel voeg je een paar chunks rookhout toe, bijvoorbeeld hout van rode wijnvaten, voor een mild extra aroma.

5. Rusten

Gril de bavette rollade indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 54°C voor rosé, gemeten met een kernthermometer in het midden van de rol.

Wikkel de rollade daarna in slagerspapier of leg hem losjes onder aluminiumfolie en laat minstens 10–15 minuten rusten; in die tijd verdelen de vleessappen zich weer gelijkmatig, zodat de plakken niet droog uitvallen bij het snijden. Controleer na het rusten nog één keer de kerntemperatuur, Snijd de Bavette rollade gevuld met kruidenboter van de BBQ altijd dwars op de draad in plakken van circa 1 cm en serveer direct.

Bavette van grasgevoerde biologische koeien

 

Geniet van de biologische bavette van 500 gram - rechtstreeks van de beste Nederlandse boeren

Het Perfecte Bavette Rollade BBQ Recept

Een bavette rollade op de BBQ draait niet om trucjes, maar om rust, techniek en goede herkomst. Een stuk rundvlees dat je direct van de boer koopt, met bekende rijptijd en batchcode, reageert voorspelbaar op hitte. Dat geeft controle over smaak en gaarheid.

Begin bij de basis: de bavette zelf. Bavette heeft lange, duidelijk zichtbare vezels. Voor een rollade is dat een voordeel, zolang je ermee omgaat in plaats van ertegen vecht. Vraag je slager of boer om een mooi, gelijkmatig stuk dat minimaal 14 dagen heeft gerijpt, bij voorkeur met herleidbare batchinformatie. Zo weet je precies wat er op het rooster ligt.

Voor je gaat vullen, moet de bavette “gevlinderd” worden. Dat betekent dat je het vlees in de lengte horizontaal insnijdt, maar niet helemaal door. Je klapt het open als een boek, zodat je een brede, redelijk gelijkmatige lap krijgt. Wie dit spannend vindt: laat de slager het doen, dat scheelt stress aan het aanrecht en levert vaak een netter resultaat op.

De vulling houdt je simpel, maar smaakvol: bijvoorbeeld een dunne laag truffel-tapenade, licht geroosterde pijnboompitten, dunne plakken provolone en een hand rucola. Deze combinatie geeft diepte (truffel), bite (pitten), smeuïgheid (kaas) en frisheid (rucola) zonder de rundsmaak weg te drukken. Verspreid alles dun en gelijkmatig, laat de randen vrij zodat de rollade mooi sluit.

Bavette rollade oprollen en garen tot perfect 52–54 °C

Dan komt de cruciale stap: oprollen. Rol de bavette horizontaal, dus haaks op de loop van de vezels. Daardoor snijd je later automatisch tegen de draad in. Bind de rollade om de 3–4 cm op met keukentouw. Dit zorgt voor een gelijkmatige vorm en gelijkmatige garing. Uiteindelijk bepaalt deze voorbereidingsfase voor een groot deel of je rollade mals wordt of taai.

Voor de BBQ‑opzet werk je met indirecte hitte, op ongeveer 120–150°C koepeltemperatuur. Leg de rollade weg van de directe vlam, deksel dicht, en gaar rustig tot een kerntemperatuur van 52–54°C voor medium rare. Gebruik altijd een kernthermometer; gokken levert zelden een constante kwaliteit. Wie een wat stevigere garing wil, kan richting 56°C gaan, maar hoger gaat ten koste van de malsheid.

Kerntemperatuur en afgrillen

Als de kern op temperatuur is, kun je kort afgrillen boven directe hitte voor een krokante korst. Niet langer dan een paar minuten per zijde, anders schiet de kerntemperatuur te ver door. Haal de rollade daarna van de BBQ, pak losjes in aluminiumfolie en laat 10–15 minuten rusten. In deze fase verdelen de vleessappen zich weer en stabiliseert de textuur.

Snijd de rollade pas aan na het rusten, in plakken van ongeveer 1 cm dik, altijd dwars op de draad. Dit mechanische “doorsnijden” van de vezels maakt het verschil tussen boterzacht en taai. Serveer direct, zonder te lang te wachten, zodat vet en kaas nog mooi zacht zijn.

1. Bavette (ca. 1–1,5 kg, gevlinderd, traceerbare herkomst)

2. Truffel-tapenade (ongeveer 3 eetlepels, dun uitgespreid)

3. Pijnboompitten (30 g, licht geroosterd in droge pan)

4. Provolone kaas (6–8 dunne plakken, gelijkmatig verdeeld)

5. Rucola (1 flinke hand, droog gedept)

6. Keukentouw (hittebestendig, om de 3–4 cm aangebracht)

7. BBQ met deksel, mogelijkheid tot indirecte zone (kolen of gas)

8. Kolen of gasbranders ingesteld op 120–150°C voor rustig garen

9. Kernthermometer (nauwkeurig tot op 1°C rond 50–60°C)

10. Aluminiumfolie (losjes afdekken tijdens rusten)

11. Scherp koksmes (voor dwars op de draad snijden)

12. Snijplank met goot (opvang van vleessappen, minder rommel)

Grilltechnieken voor de Rollade

Een goede bavette‑rollade op de barbecue draait vooral om controle: van herkomst en snit tot temperatuur en rusttijd. Met een paar vaste stappen stuur je heel precies op malsheid, structuur en smaak.

Begin al vóór het grillen. Vraag je slager om de bavette te vlinderen en op te binden tot rollade. Zo krijg je overal ongeveer dezelfde dikte, wat nodig is voor gelijkmatige garing. Op ons platform zie je per stuk herkomst, rijptijd en batchcode; dat klinkt technisch, maar het helpt je vooral om steeds opnieuw hetzelfde resultaat te krijgen als een rollade je bevalt.

Voor de bereiding werkt indirect grillen het veiligst en meest voorspelbaar. Stel je barbecue in op ongeveer 130 °C bij een ketel‑BBQ of gewone gasbarbecue. Bij een kamado kun je iets hoger gaan, rond 200 °C, omdat die de warmte stabieler vasthoudt. Leg de rollade niet direct boven het vuur maar aan de koele kant, bij voorkeur op een gietijzeren rooster voor een gelijkmatige warmtegeleiding. Reken bij die 130 °C op grofweg 40 minuten tot een kerntemperatuur van 45–47 °C. Voeg eventueel rookhout toe, bijvoorbeeld chunks van oude rode wijnvaten; dat geeft een zachte, ronde rooksmaak zonder het fijne vlees te overheersen.

Kerntemperatuur en afgrillen voor perfecte bavette rollade

Vanaf hier ga je sturen op kerntemperatuur. Richt je bij bavette op een rosé eindresultaat: eerst indirect tot 52–54 °C, dan pas afgrillen. Gebruik altijd een kernthermometer en prik in het midden van de rollade, weg van het touw. Bij ongeveer 50–52 °C kun je de stap naar direct vuur maken. Leg de rollade nu kort boven de hete kolen of de directe zone van je gasbarbecue, weer op gietijzer als dat kan. Reken op circa 8 minuten totaal voor het bruinen, en houd de thermometer in de gaten: de kern kruipt dan door naar die 52–54 °C. Draai elke 1 à 2 minuten een kwartslag. Zo bouw je rondom een gelijkmatige, notig‑bruine korst op zonder dat één kant te snel gaart.

Na het grillen haal je de rollade van het rooster en laat je hem minstens 5 minuten losjes onder folie rusten. In die tijd loopt de kerntemperatuur nog 1–2 graden op en verdeelt het sap zich weer door het vlees. Dit is ook het moment om snel de asperges te grillen: licht geolied, direct boven het vuur, ongeveer 2 minuten per kant tot ze net strepen hebben en nog bite houden. Daarna snijd je de rollade haaks op de draad in dunne plakken; zo proef je de bavette op zijn malst en meest verfijnd.

Mijn Visie op Smaakcombinaties

[caption id="attachment_347955" align="alignleft" width="315"] Bavette Grasgevoerd - 0,5 KG vlees
Bekijk de actuele prijs[/caption]

In de slagerij zie ik bij bavette rollade op de bbq altijd hetzelfde gebeuren: de beste smaak ontstaat wanneer je vet, frisheid en bite in balans brengt, niet als je één smaak keihard doordrukt.

Bij een bavette rollade begint balans bij wat je eromheen zet op tafel. Het vlees is vol en vlezig, zeker als je werkt met Uruguay Angus of vergelijkbaar rijk rundvlees, dus ik combineer dat graag met frisse salades en eenvoudige gegrilde groenten. Denk aan een lauwwarme salade van tomaat, rode ui, peterselie en citroen, of een komkommersalade met yoghurt en munt. Op de bbq leg ik ernaast groene asperges, paprika en courgette, licht bestreken met olie en alleen wat zout. Zo blijft de bavette hoofdrol, maar elke hap krijgt zuur, knapperigheid en groente-zoet erbij. Dat werkt net zo goed in Nederland als ergens anders, omdat dit basisproducten zijn die bijna overal verkrijgbaar zijn.

Smaakexplosie: bavette rollade met pesto, geroosterde walnoten en paddenstoelen

In de vulling kun je spannender worden. Structuur is hier net zo belangrijk als smaak. Een laagje pesto in de rollade geeft kruidigheid, vet en zout in één beweging. Combineer je dat met Uruguay Angus, dan heb je van nature al veel marmering; voeg daarom niet te veel extra vet toe, maar eerder noten voor textuur. Walnoten doen het goed, fijngehakt en kort geroosterd. Voor wie verder wil, werkt een duxelles van champignons met eventueel wat truffel als een aardse tegenhanger; die diepe umamismaak vult het rund mooi aan zonder het te overstemmen. Hou hierbij wel de garing strak in de hand: indirect garen rond 110°C, tot een kern van 50–52°C, levert een rollade op die mals blijft en toch goed snijbaar is.

Kruiden en rubs bepalen de uiteindelijke signatuur. Een neutrale basis met zout, grove peper en knoflook geeft ruimte aan salsa verde, groene asperges en andere frisse garnituren. Wie van uitgesproken smaken houdt, kan een rub zoals Dirty Cow gebruiken voor extra pit en rokerigheid, maar dan houd ik de saus juist eenvoudiger. Een krachtige rode wijn met frisse zuren (bijvoorbeeld een niet te zware Tempranillo of Cabernet) past goed bij een rollade met aardse vulling. Bij lichtere combinaties met salsa verde kies ik eerder voor een slankere, kruidige rode of zelfs een stevige rosé.

• Klassiek: bavette rollade, groene asperges, salsa verde
• Klassiek: knoflook, rozemarijn, olijfolie, groente‑spiesjes
• Modern: pesto, walnoot, Uruguay Angus, gegrilde citroen
• Modern: duxelles van paddenstoelen, truffel, geroosterde wortelgroenten
• Stoer: Dirty Cow rub, kruidige BBQ‑saus, maïs van de grill
• Fris: citroen‑zeste, peterselie, olijfolie, knapperige koolsalade

Voor meer BBQ inspiratie zijn de boeken van Jord Althuis bij Smokeygoodness must have!

[content-egg module=Bolcom template=grid]

Veelgemaakte Fouten Vermijden

In de slagerij zie ik het vaak: prachtig stuk bavette, mooi van herkomst en batchcode kloppend, maar op de barbecue gaat er net iets mis waardoor de rollade zijn potentie niet haalt. Met een simpele checklist voorkom je dat.

Checklist in het kort:

• bavette vlinderen tot gelijke dikte (± 1,5–2 cm)
• vulling dun en gelijkmatig verdelen
• strak oprollen van links naar rechts
• stevig binden om de 3–4 cm
• rustig garen tot kern 52–54 °C (medium‑rare)
• minimaal 10–15 minuten laten rusten
• dwars op de draad snijden in plakken van 0,5–1 cm

Bij het vlinderen begin je aan de ronde, lange zijde. Zo krijg je een mooi, bijna vierkant oppervlak dat gelijkmatiger gaart. Werk langzaam, met het mes horizontaal, en corrigeer daarna de dikte door het vlees voorzichtig plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Dat laatste stapje wordt vaak overgeslagen, maar het zorgt dat de warmte overal gelijk binnenkomt en voorkomt rauwe kernen en droge randen.

Rollen, binden en kerntemperatuur: de juiste techniek voor bavette rollade op de BBQ

Bij het oprollen leg je de bavette met de draad dwars voor je neer en rol je van links naar rechts, zodat de draad in de lengte van de rollade loopt. Dat voelt misschien tegennatuurlijk, maar het is precies wat je later nodig hebt om mooi tegen de draad te kunnen snijden. Vul niet te dik; een laag van een halve centimeter is meestal genoeg. Te veel vulling drukt er bij het garen uit en zorgt voor verbrande stukjes op het rooster.

Daarna komt het binden. Gebruik keukentouw en bind elke 3–4 cm, strak maar zonder het vlees af te knellen. Zo houd je de vorm vast, voorkom je dat de vulling ontsnapt en gaart de rollade gelijkmatiger. Zonder stevig binden zie je in de praktijk dat de rollade openveert, de kern te snel droog wordt en plakken uit elkaar vallen. Wie weinig ervaring heeft, doet er goed aan vooraf één of twee duidelijke YouTube‑video’s te bekijken; beeld maakt het knopen en rollen een stuk inzichtelijker.

Op de barbecue werkt een korte directe sear voor een mooie korst, daarna rustig indirect tot de gewenste kern. Na het garen laat je de rollade minimaal 10–15 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Pas dan snijd je, altijd dwars op de draad, in gelijke plakken. Zo combineer je ambacht, herkomst en echte smaakbeleving op je bord.

Conclusie

Een bavette rollade op de BBQ vraagt wat aandacht, maar levert veel smaak en voldoening op. Je werkt met een mooi, grof vezelstuk vlees, dat zich goed laat oprollen, vullen en binden. Door rustig te werken bij het voorbereiden, zorgvuldig te kruiden en de kerntemperatuur te volgen, krijg je een mals resultaat met een volle, rundvlezige smaak.

Met indirect garen, kort afgrillen en voldoende rusttijd komen structuur en sappen het beste tot hun recht. Combineer dat met een paar doordachte smaakaccenten in plaats van een overdaad aan smaken, dan blijft de herkomst van het vlees centraal staan.

Wie die basis onder de knie heeft, kan daarna eindeloos variëren met rubs, vullingen en sauzen, zonder de essentie van goede bavette kwijt te raken.

Veelgestelde vragen

Hoelang moet een bavette rollade op de BBQ?

Reken bij indirect garen op ongeveer 45–75 minuten, afhankelijk van dikte en temperatuur (rond 140–160 °C). Gebruik altijd een kernthermometer. Bij 50–52 °C is het rood, 54–56 °C medium-rare. Daarna kort rusten onder losse folie.

Op welke kerntemperatuur is bavette rollade het lekkerst?

Voor de meeste mensen is 54–56 °C ideaal (medium-rare) voor een heerlijke bavette van rollade. Het vlees blijft dan mals, sappig en goed te snijden, terwijl boven 60 °C gaar de bavette rollade snel droger en taaier wordt.

Moet ik een bavette rollade altijd marineren?

Nee, het hoeft niet, maar het helpt. Een marinade met olie, zuur (bijvoorbeeld citroen of azijn) en kruiden maakt de bavette van rollade heerlijk malser en smaakvoller. Laat minimaal 2 uur, liever een hele nacht, gaar de bavette marineren.

Grill ik een bavette rollade direct of indirect?

Begin bij voorkeur indirect om de bavette rollade heerlijk gelijkmatig te garen. Eindig daarna kort direct boven hoge hitte voor een mooie korst. Deze 2-fasenmethode geeft de beste controle en smaak.

Hoe voorkom ik dat mijn bavette rollade taai wordt?

Gebruik een juiste kerntemperatuur (54–56 °C) voor de bavette rollade, laat het vlees 10–15 minuten rusten en snijd altijd dwars op de draad voor een heerlijk resultaat.

Moet ik het bindtouw van de rollade verwijderen vóór of na het grillen?

Altijd ná het grillen en rusten van de bavette rollade. Het touw houdt de rollade in vorm tijdens het gaar de bavette. Verwijder het touw pas vlak voor het aansnijden, zodat de sappen beter behouden blijven en de rollade heerlijk stevig blijft.

Welke kruiden passen goed bij een bavette rollade van de BBQ?

Klassiek zijn: grof zeezout, zwarte peper, knoflook, rozemarijn en tijm. Voor extra diepte kun je gerookt paprikapoeder, komijn of chili toevoegen. Een heerlijk resultaat krijg je met gaar de bavette rollade en verse kruiden.